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2022년 일상/식(食)과 일상60

된장 만들면서 검은곰팡이를 만나면 올해 된장 만들기는 여러 가지 좌충우돌의 상황 속에서 진행되었습니다. 장가르기 후 몇 주가 지났고 아직 완성된 맛을 논하기는 이르지만, 현재까지의 상황과 예측을 통해서 메주에서부터 시작된 검은곰팡이와의 사투를 적어보려 합니다. 1. 메주 속을 씻으면 안 된다고? 씻으면서 1차 제거 메주 두 덩이로 된장 만들기가 시작되었습니다. 흐르는 물에 솔로 씻어내고 말리면 되는 겁니다. 그리고 어머니 지인이 사용한다는 간편한 방법을 따라 메주를 쪼개어 소금물에 담그면 되는 거죠. 그런데 문제는 메주를 잘게 쪼개는 과정에서 일어났습니다. 하나는 노랗고 허연 곰팡이 층만 보이는데 나머지 하나는 검은곰팡이가 보입니다. 이때 조금 더 살펴보고 메주 교환을 생각했어야 하는데 이 부분만 제거하면 되겠지라는 생각에 어머니는 제가.. 2022. 3. 26.
냄새부터 맛있는 겨우살이차 만들기 난생처음 겨우살이차를 만들었습니다. 손질부터 쉽지 않았고 정성을 다해 만들었음에도 과하게 덖어졌다는 평가를 받았습니다. 살짝 침울해졌는데 시간이 지나면서 차의 향이 진하게 올라옵니다. 냄새만 맡아도 맛있는 맛을 예상할 수 있으니 침울했던 기분은 온데간데 없어지고 즐거워집니다. 오늘은 겨우살이 차 만드는 방법을 적어보려 합니다. 진피차의 경우와 마찬가지로 겨우살이차 만드는 방법도 크게 두 가지로 생각할 수 있습니다. 단순히 건조시킨 후 물에 끓여서 마시는 방법, 팬에 덖어 뜨거운 물에 우려 마시는 방법, 이렇습니다. 1. 단순 건조 ① 겨우살이를 물로 세척합니다. * 너무 박박 씻을 필요는 없습니다. 살짝 헹궈주는 정도면 충분합니다. ② 적당한 크기로 썰어줍니다. * 건조하면 되므로 꼭 잘게 썰 필요는 없.. 2022. 3. 25.
겨우살이의 놀라운 효능 '나는 자연인이다'에서 겨우살이를 처음 본 것 같습니다. 방송에 출연하는 사람들이 감탄해마지 않는 그 겨우살이로 첫차를 만들어봤습니다. 시간이 지날수록 달콤하고 고소한 나무 냄새가 진해지니 차의 맛을 따라 제 기분도 좋아집니다. 오늘은 겨우살이의 효능에 대해서 알아보겠습니다. 기생식물 겨우살이는 매우 오래전부터 약재로 사용되어 왔는데, 약재 용도로는 12월부터 3월 초순까지 채취한다고 합니다. 각종 서적에서 겨우살이의 효능을 기록하고 있는데 한번 살펴보겠습니다. 1. 동의보감에서 밝히는 효능 - 성질이 평하고 맛이 쓰고 달며 독이 없다. - 힘줄, 뼈, 피부를 튼튼하게 하고 눈썹과 수염이 자라게 한다. - 임신 중에 하혈을 하는 것을 멎게 하여 안태시키고, 몸 푼 뒤 생기는 병과 봉루를 낫게 한다. * .. 2022. 3. 25.
야채빵, 꽈배기가 생각날 때 자미당 5일장 부모님이 사다 주시는 찹쌀도넛, 꽈배기는 맛이 있지만, 조금만 시간이 지나면 단단해져서 아쉬움이 많았습니다. 그러던 차에 자미당 꽈배기를 맛보게 되었는데, 그 첫 만남 이후 종종 자미당을 방문합니다. 오늘은 미용실을 다녀오면서 어머니 간식으로 조금 사봤는데 커피와 함께 한 끼 맛있는 식사가 되었습니다. 1. 자미당 메뉴 메뉴는 크게 도넛류, 핫도그류, 야채빵으로 구성되어 있습니다. 도넛류로는 꽈배기, 팥, 찹쌀, 치즈가 있고 핫도그류는 기본, 치즈, 롱치즈가 있습니다. 2. 오늘의 선택 아주 기본적인 것으로 구매했습니다. 꽈배기 세 개와 핫도그 하나, 야채빵 하나를 주문했고 설탕을 뿌려달라고 요청했습니다. 꽈배기는 쫀득하고 부드러운 식감이 꽤 오래 지속됩니다. 반죽에 비밀이 있는 것 같습니다. 치.. 2022. 3. 23.