겨울무2 어머니의 레전드 하얀 무나물 가끔은 너무 맛이 있어서 어머니에게 꼬치꼬치 요리법을 물을 때가 있습니다. 그런데 어떤 경우 그 답변이 너무 간단하여 놀라움을 자아낼 때가 있는데요, 이 무나물 레시피가 그랬습니다. 너무 간단해서 듣자마자 터무니없어지는, 그러나 요즘 어머니 요리 중 내가 너무나 사랑하는 레전드급 겨울 나물입니다. 매일 먹어도 질리지 않는 무나물을 소개합니다. 1. 특징 나물이니까 국물 많은 것도 물컹한 것도 싫습니다. 그런데 특별히 이 무나물은 국물을 넉넉하게 만들어 조금 과장하자면 찌개 같은 느낌으로 말캉한 무와 함께 먹을 수 있습니다. 들기름의 고소함, 겨울무의 달큰한 맛과 조화를 이룬 소금의 짭조름함이 무와 국물에 혼연일체로 녹아들어 정말 부담 없이 술술 들어갑니다. 익힘의 정도를 조절하여 무의 식감은 각자 입맛에.. 2022. 3. 2. 기침 가래 삭히는 무차 만들기 겨울이 되면 마트에 갈 때마다 사게 되는 채소가 있다. 바로 달콤 아삭함이 일품인 겨울무다. 아무리 몸에 좋은 채소라고 해도 여름무는 심심하고 매운맛이 강하니 잘 먹게 되지 않는데, 이에 비해 아삭하고 단맛이 강한 겨울무는 생으로 먹어도 맛있고 요리를 하면 감칠맛이 더하므로 자주 찾게 된다. 이 겨울무로 무차를 만들어봤다. 기관지 계통이 약해 가래가 자주 끓는 나에게 유용한 차라 여겨져 잘 만들어서 활용하고 싶어졌다. 1. 무차 만들기 ① 기본 방법 - 깨끗하게 세척한 무를 채 썰어 말린다. - 팬에 올려 중불에서 덖고 식히기를 3~4차례 반복한다. ② 간단한 방법(추천 안) - 깨끗하게 세척한 무를 채 썰어 말린다. - 뻥튀기 집에서 튀긴다. * 건조 시 건조기를 사용해도 무방하며 특히 ②번 방법 적용.. 2022. 2. 4. 이전 1 다음
