고추부각 만들기1 술안주, 반찬으로 좋은 홍여사의 고추 부각 오늘은 어머니와 지난해 초가을에 만들어놓았던 고추 부각을 튀겼다. 가족들이 좋아해서 어머니와 부지런히 만들어놓고 집집이 나눠주고는 하는데 집에서는 올해 처음으로 튀겨보았다. 역시 고소, 바싹, 단짠의 조합이 완벽하여 밥반찬으로, 술안주로 손색이 없다. 오늘은 늘 인기 좋은 어머니의 고추부각 만드는 법을 적어볼까 한다. 홍여사의 고추부각은 이쁜 튀김옷과 단짠의 조화로운 맛이 특징이다. 1. 고추부각 만들기 ① 고추를 반으로 가른 후 물에 씻어 고추씨를 제거한다. ② 튀김가루와 밀가루를 3:1로 섞어 봉지에 넣고 고추를 굴려준다. ③ 찜기에 넣고 파릇한 빛이 누렇게 변할 때까지 쪄준다. ④ 고추를 하나씩 떼어 채반에 널어 건조시킨다. * 이때 건조기를 사용해도 무방하다. ⑤ 완성된 부각은 망에 넣어 보관한다.. 2022. 1. 26. 이전 1 다음
