꽃차2 꽃차 만들기의 마지막 단계, 향매김과 잠재우기 무농약 귤을 손질해서 진피차를 만드는 중이다. 넉넉하게 만들어두고 오래 묵히면서 먹고 싶은 마음에 양을 늘이다 보니 좀 버거운 것도 같다. 아무튼 씻고, 껍질을 채 썰고, 덖고 식히는 과정을 거쳐 이제 건조시키고 있는데 마무리 단계인 잠재우기, 향매김에 대해 헷갈리는 부분이 있어서 수업 때 필기한 내용과 인터넷에서 찾은 정보를 통해 개념을 다시 정리해 보았다. 1. 향매김과 잠재우기 가르치는 사람마다 용어의 의미가 완벽하게 통일된 것으로 확인되지 않으므로 용어보다는 만드는 절차가 어떻게 진행되는지에 중점을 두면 좋을 것 같다. 꽃차 고온 덖음 후 마무리 단계에서 거치게 되는 절차는 다음과 같다. ① 팬의 뚜껑을 덮어 수분을 점검한다. ② 팬의 뚜껑을 덮은 상태에서 낮은 온도로 일정 시간 유지하여 향을 가.. 2022. 2. 9. 꽃차 만들기 좋은 피자팬 꽃차를 배우면서 필요한 도구들을 하나씩 장만하고 있다. 가장 기본적인 도구 중 하나가 바로 차를 덖을 때 사용하는 팬이다. 솔직히 취미 삼아 가볍게 배우는데 꼭 별도의 팬을 장만해야 하는지 고민을 했었다. 비용도 비용이지만, 평소 일정한 공간을 차지하게 되니 이래저래 영 마음이 편안하지 않았다. 그럼에도 불구하고 차를 꾸준히 만들어 음용하려는 사람이라면 하나 마련하는 게 좋겠다는 것이 나의 결론이다. 1. 차 만들기에 적합한 팬 그럼 어떤 팬이 차 만들기에 적합할까. 차를 배우는 과정에서 보니 흔히 피자팬이라고 말하는 커다란 전기팬이 활용도 면에서 매우 훌륭한 것 같다. 피자팬도 여러 가지가 있을 것인데, 두 가지가 갖춰지면 좋을 것 같다. ① 먼저 중간에 찜기가 있는 것이 좋다. 만드는 과정 중 증제(.. 2022. 2. 4. 이전 1 다음