자연 건조1 새콤달콤 귤말랭이, 과일 건조에 대하여 집에서 진피차를 만들면서 귤 알맹이가 많이 나왔다. 지난번 수업에서 가져온 과육은 선생님 말을 듣고 통째로 말려봤는데 빨리 마르지 않아서 쫀득한 맛을 제대로 즐기지 못했다. 그래서 이번에는 귤을 잘게 쪼개서 다시 만들어 보았는데 제법 잘 만들어진 것 같다. 오늘은 귤 말리기와 과일 건조에 대해서 이야기해보려 한다. 1. 건조기를 이용하여 귤 말랭이 만들기 ① 과육을 결대로 하나씩 분리한다. ② 식품건조기에 겹치지 않게 얹어 70도의 온도로 10시간 정도 말려준다. - 시간은 건조 상태를 확인하면서 조정하면 된다. - 위치에 따라 건조력이 다르므로 중간중간 트레이의 위아래를 교체해주며 상태를 확인한다. ③ 완성된 말랭이는 지퍼백 등의 밀폐 용기에 넣어 시원하고 어두우며 건조한 곳에 보관한다. 2. 왜 건조.. 2022. 2. 13. 이전 1 다음
